Karbor
Un chicco perlato che rilascia l’amido con misura e conserva una trama precisa fino alla mantecatura.
Disponibile su Amazon.itPodere Prati Breja · Novara
Una storia scritta nell’acqua.
Alle porte di Novara, nel paesaggio di rogge e risaie che guarda alle Alpi, coltiviamo il Podere Prati Breja. Qui acqua, suolo e tempo danno forma a tre risi, ciascuno con un’identità precisa.
Podere Prati Breja · Novara
1087La prima attestazione documentaria di Subtemoneta, lungo il cammino che diventerà Via Moneta.
1937L’inizio dell’attività agricola familiare che la Camera di Commercio di Novara ha riconosciuto, nel 1999, come ininterrotta.
oltre 125 haRisaie coltivate con esperienza, ricerca e cura agronomica.
3 risiKarbor, Gioiello e Solitario: un bianco da risotto, un nero integrale e un rosso integrale.
La collezione
Tre risi. Tre identità precise.
Karbor, Gioiello e Solitario nascono nello stesso Podere e rispondono a gesti diversi in cucina: la cremosità misurata del bianco da risotto, il profilo aromatico del nero integrale, la consistenza del rosso integrale.
Acquista Karbor su Amazon
Gioiello
Un integrale nero dal profilo aromatico definito, capace di portare profondità, colore ed eleganza nel piatto.
Filiera dedicata RisiPreziosiSolitario
Un integrale rosso dal chicco tenace e materico, pensato per mantenere consistenza e carattere.
Filiera dedicata RisiPreziosiKarbor è disponibile su Amazon.it. Gioiello e Solitario proseguono il proprio percorso nella filiera dedicata RisiPreziosi, alla quale resta riservata la loro disponibilità.
Il nostro riso da risotto
Karbor. Struttura, amido, tenuta.
Nel risotto, Karbor assorbe il condimento senza perdere definizione e rilascia l’amido con gradualità. Sostiene la mantecatura e restituisce un equilibrio nitido, dalla cucina di casa al servizio professionale.
- 01Selezione dei chicchi più grandi e omogenei
- 02Pilatura lenta a pietra
- 03Confezionamento sottovuoto, per proteggerne integrità e caratteristiche fino all’apertura
La voce del Podere
Karbor, dalla voce di chi lo coltiva.
Nel luogo in cui nasce, raccontiamo Karbor attraverso la voce di chi lo coltiva: il carattere del chicco, le scelte agronomiche e una qualità costruita stagione dopo stagione.
Conosci Roberto e Federico
Podere Prati Breja
La qualità ha radici precise.
Alle porte di Novara coltiviamo oltre 125 ettari di risaie. Osserviamo il suolo, governiamo l’acqua e accompagniamo ogni campo lungo la stagione: è qui che la qualità prende forma, prima della lavorazione.
Le carte attestano Subtemoneta nel 1087 e documentano, nel 1953, l’ingresso di Angelo Aina nella conduzione del Podere Prati Breja. Nel 1999 la Camera di Commercio di Novara ha riconosciuto la nostra attività agricola come ininterrotta dal 1937. Date diverse, unite dalla continuità di un lavoro che oggi proseguiamo.
La raccolta · Nel cuore della stagione
Il raccolto, compimento di una stagione.
La raccolta condensa mesi di osservazione, acqua e attesa. Seguiamo ogni passaggio nel Podere, dalla maturazione delle spighe alla selezione del chicco, perché la qualità arrivi integra fino alla tavola.
Stagione
Leggiamo acqua, suolo e maturazione, rispettando il tempo proprio di ogni campo.
Raccolta
Scegliamo il momento in cui equilibrio e maturità del chicco si incontrano.
Lavorazione
Selezione accurata e pilatura lenta a pietra rispettano l’integrità della materia.
Custodia
Il sottovuoto protegge il riso e ne conserva le caratteristiche fino all’apertura.
Stampa e riconoscimenti
La fiducia si costruisce sui fatti.
Articoli, premi e riconoscimenti testimoniano il nostro percorso attraverso fonti e date verificabili: dalla stampa ai WineHunter Awards, fino al Premio Mario Preve.
Articolo · 2017
La Stampa
“Dalle risaie del Novarese è arrivato il Gioiello nero”, di Simona Marchetti.
Riconoscimento · 2020100 Eccellenze Italiane
Riconoscimento ricevuto nell’ambito dell’evento So Wine So Food / Forbes Italia.
Innovazione · 2023Premio Mario Preve
Riso Gallo Azienda Sostenibile, nell’ambito del progetto «Agricoltura che sostiene».
2022 · Rosso2023 · Gold2024 · Gold2025 · Rosso2026 · Gold
Podere Prati Breja · Novara
Una terra d’acqua, aperta verso le Alpi.
Dal Podere, lo sguardo segue rogge e risaie, attraversa Novara e raggiunge il profilo delle Alpi. È un orizzonte che dà misura alla nostra terra e al lavoro con cui la custodiamo.
Rogge, risorgive e canali
L’acqua, la prima architettura del Podere.
Rogge, risorgive e canali compongono il disegno irriguo del Podere Prati Breja. Seguiamo l’acqua campo per campo: orienta i tempi della coltivazione e lega il Podere a una storia agricola molto più antica della nostra.
La Fontana Rovatella e le carte storiche mostrano come questo sistema abbia attraversato i secoli, continuando a dare forma ai campi.
Segui il corso dell’acqua
Quando il riso diventa paesaggio
Una Rosa dei Venti disegnata nel riso.
6.400 m² Una Rosa dei Venti viventeDisegnata con il riso nero Gioiello e firmata dall’artista Livio Bourbon per il 90° anniversario dell’Ente Nazionale Risi, a Castello d’Agogna. Un’opera vivente in cui il gesto agricolo diventa paesaggio.
Ambiente e biodiversità
Coltivare significa anche osservare.
Le fasce fiorite sostengono gli impollinatori; le fototrappole ci mostrano istrice, tasso e volpe nel confine fra bosco e risaia. Osserviamo queste presenze per comprendere gli equilibri del Podere e orientare con misura le nostre scelte.
Riprese reali dal Podere
La notte rivela un paesaggio vivo.
Dopo il tramonto, le fototrappole registrano i passaggi silenziosi fra il bosco e la risaia.
La famiglia, oggi
Due generazioni, una responsabilità condivisa.
Siamo Roberto e Federico. Guidiamo insieme RisiPreziosi e seguiamo ogni scelta dal campo alla confezione, portando nel presente la continuità agricola della nostra famiglia.
La qualità comincia molto prima della tavola.
Dal Podere alla tavola
Il carattere del Podere, in tre risi.
Karbor è il riso oggi disponibile su Amazon.it e per le forniture professionali. Gioiello e Solitario restano due espressioni riconoscibili del Podere Prati Breja, riservate alla filiera dedicata RisiPreziosi.