Ristoranti e chef
Per chi cerca un chicco capace di sostenere tecnica, tempi e sensibilità. Condividiamo ciò che sappiamo della materia e ascoltiamo il risultato desiderato nel piatto.
Professionisti
Podere Prati Breja · Per la cucina e l’ospitalità
Prima del piatto, c’è un paesaggio.
Nel Podere Prati Breja l’acqua disegna i campi e accompagna ogni stagione. Qui coltiviamo Karbor, Gioiello e Solitario: tre risi dal carattere distinto. Karbor è la proposta oggi disponibile per cucine, botteghe e luoghi dell’ospitalità; Gioiello e Solitario continuano nella filiera dedicata RisiPreziosi.
Il luogo prima del chicco
L’acqua dà misura al nostro lavoro.
Rogge, risaie e la Fontana Rovatella compongono il paesaggio del Podere Prati Breja. Oggi coltiviamo oltre 125 ettari di risaie, osservando suolo, acqua e maturazione lungo tutta la stagione, perché il carattere del riso prende forma molto prima della raccolta.
Quando incontriamo chi cucina o chi seleziona materie prime di qualità per una bottega, partiamo da qui: dal luogo, dal modo in cui coltiviamo e da ciò che ogni chicco restituisce nel piatto. Karbor, Gioiello e Solitario non sono variazioni della stessa materia, ma tre identità precise.
La qualità comincia nel campo. La cucina la rende visibile.
1937Inizio riconosciuto della continuità agricola familiare
1953Angelo Aina entra nella conduzione del Podere Prati Breja
2015Dalla conduzione alla proprietà del Podere Prati Breja
Il riso, fuori dal Podere
La materia incontra chi la sceglie.
All’Excelsior Hotel Gallia, durante un appuntamento di So Wine So Food, Karbor è entrato in cucina e nel racconto di RisiPreziosi. Abbiamo incontrato professionisti e sguardi diversi, lasciando che struttura, consistenza e origine diventassero materia di confronto.
È così che desideriamo presentarci: non con una promessa generica, ma con un riso da osservare, cucinare e riconoscere.
Tre risi, una sola origine
Lo stesso Podere. Tre caratteri distinti.
KarborDisponibile per forniture professionaliBianco perlato dalla fisionomia propria. Dopo la raccolta riposa dodici mesi in condizioni controllate; in cucina conserva definizione e rilascia l’amido con misura, soprattutto nel risotto.
GioielloFiliera dedicata RisiPreziosiNero integrale, aromatico e profondo. Porta nel piatto colore naturale, profumo e una consistenza riconoscibile.
SolitarioFiliera dedicata RisiPreziosiRosso integrale, tenace e materico. Mantiene il chicco protagonista nelle preparazioni calde e fredde.
Gioiello e Solitario non fanno parte della proposta commerciale diretta: la loro disponibilità è riservata alla filiera RisiPreziosi.
Conosci KarborBotteghe e gastronomie
Per chi vuole offrire non soltanto un riso, ma un’origine riconoscibile: il Podere, l’acqua, la famiglia e il lavoro che accompagnano ogni confezione.
Accoglienza e progetti
Per degustazioni, ospitalità e selezioni dedicate, costruiamo insieme il modo più coerente di presentare Karbor e la sua origine.
Roberto e Federico
Due generazioni, un confronto che continua.
Nel Podere Prati Breja la famiglia è presenza, memoria e continuità. Oggi siamo noi, Roberto e Federico, a portarne avanti il cammino: Roberto con l’esperienza maturata nell’acqua e nei campi; Federico con la ricerca e il dialogo con la cucina contemporanea. Lavoriamo insieme, dal Podere all’incontro con chi sceglie il nostro riso, perché ogni relazione nasca dalla conoscenza della materia e cresca nel confronto.
Tracce di un percorso
Alcune tracce, lungo il cammino.
Negli anni abbiamo lasciato che fossero cucine, incontri e riconoscimenti a mettere alla prova l’identità di Karbor.
Segui le tracce del nostro percorso
Gold WineHunter · 2026Prosegue un percorso di cinque riconoscimenti consecutivi iniziato nel 2022.
Premio Mario Preve · 2023Categoria Innovazione · progetto “Agricoltura che sostiene”.
Risotto’s Master · 2019Tutti e sei gli chef hanno cucinato Karbor; RisiPreziosi era fornitore del riso e sponsor.
Un rapporto diretto
Conoscersi, prima di scegliere.
Ogni collaborazione comincia da una conversazione: sul vostro lavoro, sul piatto o sull’assortimento che avete in mente, sul modo in cui desiderate raccontare Karbor e il luogo da cui proviene.
Partiamo dal vostro lavoro
Ascoltiamo la cucina, il servizio o il pubblico a cui vi rivolgete.
Vi raccontiamo Karbor
Condividiamo carattere, comportamento in cucina e origine del riso oggi disponibile.
Troviamo la misura
Verifichiamo insieme formati, quantità e disponibilità di Karbor.
La prossima storia può cominciare da un assaggio.
Podere Prati Breja · Cascina Prati Brea n° 24 · 28100 Novara · P. IVA 02216970034