Karbor · Riso bianco da risotto
Un riso nato per non confondersi, selezionato tra il campo e la cucina.
Scopri il carattere di Karbor
Ricerca in campo e in cucina
Karbor nasce da una scelta precisa del Podere Prati Breja: dare forma a una differenza reale, senza ripetere ciò che era già noto. In un panorama ricco di Carnaroli, abbiamo cercato un riso capace di esprimere un’identità riconoscibile, dal campo alla cucina.
Per dimensione, forma e colore, il chicco non somiglia né al Carnaroli né al Vialone Nano. È l’esito di un percorso di selezione naturale, maturato attraverso numerose prove in campo e poi in cucina, fino a ottenere una pianta dalla fisionomia propria.
Dopo la raccolta · Dodici mesi
Dopo la raccolta, Karbor riposa per dodici mesi in condizioni controllate. È una fase silenziosa che accompagna la materia verso una cottura più uniforme e un risultato costante nel piatto.
Il tempo non ne cambia l’identità: la rende più nitida in cucina, preparazione dopo preparazione.
Coltiviamo soltanto la quantità di Karbor che possiamo seguire davvero. È così che ogni raccolto riceve la cura che dodici mesi di riposo richiedono.
Un buon riso si riconosce nel piatto più semplice: bollito, senza condimenti. È qui che sapore, consistenza e qualità si rivelano con chiarezza. Anche in questa prova Karbor esprime la propria identità: la differenza che il Podere Prati Breja ha scelto di offrire.
Podere Prati Breja · Novara
Alle porte di Novara, risaie, rogge, la Fontana Rovatella e il bosco compongono il paesaggio in cui coltiviamo Karbor. Federico lo racconta direttamente dal campo.
Esplora ambiente e biodiversitàDopo il riposo · La lavorazione
Quando il risone lascia il riposo, la lavorazione deve custodire ciò che il campo e il tempo hanno costruito. Ogni passaggio accompagna Karbor verso la cucina rispettandone forma, uniformità e carattere.
Dalla prova alla tavola
Conserva struttura e definizione, soprattutto nel risotto.
Lo rilascia già a basse temperature, con una resa stabile al variare di recipiente, fonte di calore e tecnica.
Risotti, piatti freddi e preparazioni a base di riso.
Nel risotto
Karbor assorbe il condimento e conserva definizione fino alla mantecatura, unendo cremosità e struttura.
Karbor e l’alta cucina · Milano 2019
Nel 2019 Karbor è entrato in due contesti dedicati alla cucina professionale. Non come semplice presenza di marca, ma come riso messo alla prova nella tecnica, nei tempi e nella sensibilità di chi cucina.
Chef Enrico Cerea · Excelsior Hotel Gallia · 18 marzo 2019
Nella fotografia, lo chef Enrico Cerea prepara Karbor durante l’incontro con So Wine So Food all’Excelsior Hotel Gallia: è in cucina che struttura, assorbimento e mantecatura diventano esperienza concreta.
Risotto’s Master · Palazzo Giureconsulti · 7 maggio 2019
Nel Risotto World Contest, ospitato durante il 7th Italian Cuisine & Wines in the World Forum, tutti e sei gli chef hanno cucinato Karbor. RisiPreziosi ha partecipato come fornitore del riso e sponsor dell’evento.
Shanghai · Tianjin · Hong Kong · Spagna · Cape Town · Düsseldorf
Scopri i sei chef e l’archivio completo
The WineHunter Award · 2022–2026
I certificati originali documentano il percorso di Karbor.
Diploma Gold · 2026
Il Gold 2026 prosegue il percorso iniziato nel 2022: cinque riconoscimenti consecutivi che documentano la continuità di Karbor.
Quattro diplomi precedono il Gold 2026 e rendono leggibile, anno dopo anno, la storia dei riconoscimenti di Karbor.
Karbor · dati essenziali
Le informazioni essenziali per conoscere, preparare e conservare Karbor, raccolte con la stessa precisione del lavoro in campo. La confezione acquistata resta il riferimento per i dati aggiornati.
| Energia | 1481 kJ / 349 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,1 g |
| Carboidrati | 78 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| Fibre | 1,4 g |
| Proteine | 7,4 g |
| Sale | 0,01 g |
Il termine minimo di conservazione è indicato su ogni confezione. La confezione acquistata resta il riferimento per i dati aggiornati.
Karbor in cucina
Poche indicazioni concrete per accompagnare il chicco dalla confezione al piatto, lasciando alla ricetta la propria voce.
Fino a 18 minuti: è il limite massimo indicato. Conviene iniziare ad assaggiare prima del limite e fermare la cottura quando il chicco raggiunge la consistenza richiesta dalla ricetta.
La porzione indicativa è di 80 g a persona e può essere modulata secondo la ricetta e il ruolo del piatto nel menu.
Karbor è ideale per risotti, paella, insalate di riso e per ogni piatto in cui il chicco è protagonista. Accoglie i sapori, conserva struttura e accompagna la ricetta senza perdere la propria identità. La differenza si riconosce anche nella prova più essenziale: bollito, senza condimenti.
Conservare la confezione in un luogo pulito, fresco e asciutto. Il termine minimo di conservazione è riportato su ogni confezione.
Dal Podere alla tavola
Disponibile in confezione sottovuoto da 1 kg, senza astucci, fascette o altri imballi secondari.
L’acquisto si conclude su Amazon.it: prezzo, disponibilità, tempi di consegna, assistenza e condizioni di reso sono indicati nella pagina Amazon. La confezione acquistata resta il riferimento per conservazione e preparazione.
